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The nose opens with intense aromas of lime, grapefruit, and gooseberry, with a hint of elderflower. On the palate, the gooseberry character takes centre stage, carried by a crisp, lively acidity. The finish is clean and refreshing.
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Steamed asparagus with hollandaise, grilled sea bass with lemon butter, fresh oysters, light prawn summer rolls.
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Sauvignon Blanc thrives on the dry, deep-soiled slopes of the Fläscher Halde in Bündner Herrschaft. Peter Hermann was the first winemaker in the region to plant this variety; today his son Roman tends 6 hectares of vines in the same tradition. Fermentation and ageing take place entirely in stainless steel, preserving the varietal character and freshness intact.
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Die Nase zeigt intensive Aromen von Limetten, Grapefruit und Stachelbeeren, dazu ein Hauch Holunderblüte. Am Gaumen dominiert die typische Stachelbeer-Aromatik, begleitet von einer knackigen, belebenden Säure. Der Abgang ist frisch und klar.
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Gedämpfter Spargel mit Sauce hollandaise, gegrillter Wolfsbarsch mit Zitronenbutter, frische Austern, leichte Sommerrollen mit Garnelen.
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Der Sauvignon Blanc gedeiht auf den trockenen, tiefgründigen Hängen der Fläscher Halde in der Bündner Herrschaft. Peter Hermann war der erste Winzer der Region, der diese Sorte anpflanzte - heute führt sein Sohn Roman das Weingut auf 6 Hektaren weiter. Der Ausbau erfolgt ausschliesslich im Edelstahltank, was die Sortenreinheit und die Frische des Weins betont.